lunes, 19 de julio de 2010

Citas de Ajo



Alguien a quien el ajo no le agrado mucho, el Conde Drácula, quien lo diría no?. Aunque el ajo y el amor nunca mueren, los dos han sido castigados por toda la humanidad, y siguen subsistiendo. Eso es verdad.

He optado por poner las citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos verificar si alguna fue apropiada o acreditada en épocas posteriores por otro (lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.


Citas

Siglo I
“Ubi alium, ibi Roma”
Donde (huele a) ajo, allí está Roma (Se refiere al uso del ajo por los romanos)

8
“Si algún criminal con mano impía hubiese cortado la cabeza de su anciano padre, condénesele a comer ajos, más ponzoñosos que la cicuta. ¡Oh duros vientres de los segadores!, ¿qué veneno roe mis entrañas? ¿Es sangre de víbora cocida con estas hierbas la que me abrasa, o fue este manjar aderezado por Canidia?
Quinto Horacio Flaco (65 a. C - 8); poeta lírico y satírico

Cuando Medea, entre todos los argonautas, escogió por amante al hermoso Jasón, untólo con zumo de ajos para que sujetase los indómitos toros, y con ajos envenenó los presentes que la vengaron de su rival antes de huir sobre el alado dragón.
Quinto Horacio Flaco (65 a. C - 8); poeta lírico y satírico

Jamás ningún astro lanzó tan cálidos vapores a la sedienta Apulia, ni la túnica envenenada ardió con tal violencia sobre los hombros del pujante Hércules. Si un día deseas comerlos, jovial Mecenas, que tu amante rechace tus besos con su linda mano, y se acueste, lejos de ti, al borde de la cama.
Quinto Horacio Flaco (65 a. C - 8); poeta lírico y satírico

S IX
“Cogedlo y llevádselo al gobernador de la ciudad, para que le corten la mano con que comió los ajos.”
Relato del intendente del Rey de China
Obra Las mil y una Noches (27ª noche)

S XII 
“Contra los tóxicos funestos 
Buenos antídotos son éstos: 
Ruda, nueces, ajo y pera 
Rábano y teriaca verdadera.” 
Obra “Régimen Sanitatis Salernitarum” 

S XIV
"Pichones de Maraíz, que abren el apetito a grandes y pequeños,fritos en manteca fresca"
Canto de vendedores ambulantes durante el Medioevo en España. Se denominaba Maraíz a los ajos.

1595 
En la obra titulada ”Sueño de una noche de verano“ de William Shakespeare, éste desaconseja el uso del ajo a los actores que deben, en la obra pronunciar “Dulces palabras al público“

1609
Inglaterra
Quizás el mejor resumen de las virtudes y los defectos del ajo es el que hace John Harrington en su obra titulada “The Englishman´s Doctor”:
"Como el ajo puede de la muerte salvar su hediondo aliento convendrá soportar, y no, como algún sabio, su virtud desdeñar"

1627
Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia"
Gonzalo Correas Íñigo (1571 - 1631); humanista, helenista, gramático, lexicógrafo, paremiólogo y ortógrafo español.

“A los de fuera, churruchada y media; á los de casa, churruchada basta.”
Dijo esto el que repartía á cucharadas el ajo en una boda de labradores 

S XVII
España
“Carnero y vaca fueron principio y cabo, y con rojos pimientos y ajos duros tan bien como el señor, comió el esclavo”
D. Francisco de Quevedo, en su "Epístola satírica y censoria contra las costumbres presentes de los castellanos” escrita a D. Gaspar de Guzmán, Conde duque de Olivares, mencionándole la sobriedad de la sociedad española y dando como ejemplo los pimientos y los ajos.

1957
“Sin ajo, simplemente no querría vivir”
Louis Diat (1885 - 1957), antiguo cocinero del Ritz y creador de la sopa Vichyssoise

1958
De La cueca larga
“Brindis a Lo Humano y a Lo Divino
Brindo, dijo un lenguaraz,
Por moros y por cristianos
Yo brindo por lo que venga
La cosa es brindar por algo.
Yo soy así, soy chileno,
Me gusta pelar el ajo,
Soy barretero en el norte,
En el sur me llaman huaso,
Firme le doy la semana,
No como si no trabajo”

1979
“Ristras de ajos colgadas de las puertas mantienen alejados a los vampiros”
Obra “La niña, el lobo, la abuela” de Angela Carter (En compañía de los lobos)


Anónimos

“Sólo quien ha comido ajo puede darnos una palabra de aliento.“

“Pan de Bamba, mollete de Zaratán, ajos de Curiel, quesos de Peñafiel y de Cerrato la miel.”

“A quien ajo come, y vino bebe, ni la víbora le puede.”

“Ajo ¿por qué no medraste?. Porque para San Martín no me sembraste.”

“Ajo que salta del mortero, ya no lo quiero.”

“Ajo y cebollino, para con vino.”

“Ajo y vino puro, y luego verás quien es cada uno.”

“Ajo, cebolla, y limón, y déjate de inyección.”

“Cosechas de ajos y melones, cosechas de ilusiones.”

“Hasta arrancar un ajo cuesta su trabajo.”

“Quien se pica, ajos come.”

”A quien ajos come y vino bebe, la víbora no le muerde.”

”Ajo curado y vino puro, pasan el puerto seguro.”

”Ajo hervido, ajo perdido.”

”Ajo que del dornillo salta, al diablo vaya.”

”Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.”

”Ajo, ¿Por qué naciste tan ruin? Porque no me plantaste por San Martín.”

”Ajo, ¿Por qué no fuiste bueno?. Porque no me halló San Martín puesto.”

”Al desganado, darle ajos.”

”Al que trabaja y anda desnudo, ajo y vino puro.”

”Del gaznate para abajo, todo sopas de ajo.”

”Donde hay ajos, vino habrá.”

”Ni adobo sin ajo, ni campana sin badajo, ni viudita sin su majo”

”Obra a destajo, no vale un ajo.”

”Por la Sanmartinada, siembra el ajo la casada.”

”Por San Blás, planta ajos y comerás.”

”Por San Pedro, saca el ajo y planta el puerro.”

”Tantos días pasan de enero, tantos ajos pierde el ajero.”

”Te repites más que un yogur de ajo.”

“Siembra buen ajo y tendrás buen tallo” 

La frase “Bueno anda el ajo” es utilizada para referirse a las cosas cuando están muy turbadas y revueltas

La frase “Estar en el ajo” significa estar al corriente, estar al tanto de un asunto tratado reservadamente

La frase “Hacer morder el ajo o en el ajo a alguien” se relaciona con mortificar a alguien, darle que sentir, retardándole lo que desea

La frase “Harto de ajos” se refiere a una persona rústica y mal criada

La frase “Más tieso que un ajo” es utilizada para referirse a una persona que está o anda muy derecha, especialmente si da con ello indicio de engreimiento o vanidad

La frase “Machacar el ajo una cigüeña” es sinónimo de crotorar

La frase “Pelar el ajo” representa morir

La frase “Revolver el ajo” es dar motivo para que se vuelva a reñir o insistir sobre algún tema

Argentina (Jerga):

La frase “Ajo y agua” es representativa de la expresión “A joderse y aguantarse”, lo que significa que frente a una situación negativa propia, no existe otra opción que aceptarla

Refranes

”El ajo de Enero llena el mortero; pero yo de Diciembre lo quiero”
En el mes indicado es cuando suelen sembrarse los ajos, que serán cosechados por San Juan (24 de Junio); aunque el saber popular asegura que el ajo sembrado en el mes de Diciembre rendirá mejores frutos.
Refranes: Extremadura (España)

“No hay campana sin badajo ni sopa buena sin ajo”
Refrán castellano


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