Alguien a quien el ajo no le
agrado mucho, el Conde Drácula, quien lo diría no?. Aunque el ajo y el amor
nunca mueren, los dos han sido castigados por toda la humanidad, y siguen
subsistiendo. Eso es verdad.
He optado por poner las
citas en un orden cronológico, de manera tal que podemos analizar el
comportamiento de la gente que escribía en relación a la comida a través del
tiempo. El seguimiento cronológico de esta página está determinado por la fecha
de deceso de la persona que pronunció “Su cita”, de esa manera podemos
verificar si alguna fue apropiada o acreditada en épocas posteriores por otro
(lo que hoy llamamos plagio). Las “Citas” mencionadas en los libros figuran con
el año que se imprime ese libro o, en su variante, con la muerte del autor del
mismo (he optado por colocarlas de esa manera). Si a alguien se le ocurre
alguna forma de mejorarlo, humildemente gracias!!!.
Citas
Siglo I
“Ubi alium, ibi Roma”
Donde (huele a) ajo, allí está Roma (Se refiere al uso del ajo por los romanos)
“Ubi alium, ibi Roma”
Donde (huele a) ajo, allí está Roma (Se refiere al uso del ajo por los romanos)
8
“Si algún criminal con mano
impía hubiese cortado la cabeza de su anciano padre, condénesele a comer ajos,
más ponzoñosos que la cicuta. ¡Oh duros vientres de los segadores!, ¿qué veneno
roe mis entrañas? ¿Es sangre de víbora cocida con estas hierbas la que me
abrasa, o fue este manjar aderezado por Canidia?
Quinto Horacio Flaco (65 a.
C - 8); poeta lírico y satírico
Cuando Medea, entre todos
los argonautas, escogió por amante al hermoso Jasón, untólo con zumo de ajos
para que sujetase los indómitos toros, y con ajos envenenó los presentes que la
vengaron de su rival antes de huir sobre el alado dragón.
Quinto Horacio Flaco (65 a.
C - 8); poeta lírico y satírico
Jamás ningún astro lanzó tan
cálidos vapores a la sedienta Apulia, ni la túnica envenenada ardió con tal
violencia sobre los hombros del pujante Hércules. Si un día deseas comerlos,
jovial Mecenas, que tu amante rechace tus besos con su linda mano, y se
acueste, lejos de ti, al borde de la cama.
Quinto Horacio Flaco (65 a.
C - 8); poeta lírico y satírico
S IX
“Cogedlo y llevádselo al gobernador de la ciudad, para que le corten la mano con que comió los ajos.”
Relato del intendente del Rey de China
Obra Las mil y una Noches (27ª noche)
“Cogedlo y llevádselo al gobernador de la ciudad, para que le corten la mano con que comió los ajos.”
Relato del intendente del Rey de China
Obra Las mil y una Noches (27ª noche)
S XII
“Contra los tóxicos funestos
Buenos antídotos son éstos:
Ruda, nueces, ajo y pera
Rábano y teriaca verdadera.”
Obra “Régimen Sanitatis
Salernitarum”
S XIV
"Pichones de Maraíz, que abren el apetito a grandes y pequeños,fritos en manteca fresca"
Canto de vendedores ambulantes durante el Medioevo en España. Se denominaba Maraíz a los ajos.
S XIV
"Pichones de Maraíz, que abren el apetito a grandes y pequeños,fritos en manteca fresca"
Canto de vendedores ambulantes durante el Medioevo en España. Se denominaba Maraíz a los ajos.
1595
En la obra titulada ”Sueño
de una noche de verano“ de William Shakespeare, éste desaconseja el uso del ajo
a los actores que deben, en la obra pronunciar “Dulces palabras al público“
1609
Inglaterra
Quizás el mejor resumen de
las virtudes y los defectos del ajo es el que hace John Harrington en su obra
titulada “The Englishman´s Doctor”:
"Como el ajo puede de
la muerte salvar su hediondo aliento convendrá soportar, y no, como algún
sabio, su virtud desdeñar"
1627
Vocabulario de refranes y
frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van
todos los impresos antes y otra gran copia"
Gonzalo Correas Íñigo (1571
- 1631); humanista, helenista, gramático, lexicógrafo, paremiólogo y ortógrafo
español.
“A los de fuera, churruchada
y media; á los de casa, churruchada basta.”
Dijo esto el que repartía á
cucharadas el ajo en una boda de labradores
S XVII
España
“Carnero y vaca fueron
principio y cabo, y con rojos pimientos y ajos duros tan bien como el señor,
comió el esclavo”
D. Francisco de Quevedo, en
su "Epístola satírica y censoria contra las costumbres presentes de los
castellanos” escrita a D. Gaspar de Guzmán, Conde duque de Olivares,
mencionándole la sobriedad de la sociedad española y dando como ejemplo los
pimientos y los ajos.
1957
“Sin ajo, simplemente no querría vivir”
Louis Diat (1885 - 1957), antiguo cocinero del Ritz y creador de la sopa Vichyssoise
Louis Diat (1885 - 1957), antiguo cocinero del Ritz y creador de la sopa Vichyssoise
1958
De La cueca larga
“Brindis a Lo Humano y a Lo
Divino
Brindo, dijo un lenguaraz,
Por moros y por cristianos
Yo brindo por lo que venga
La cosa es brindar por algo.
Yo soy así, soy chileno,
Me gusta pelar el ajo,
Soy barretero en el norte,
En el sur me llaman huaso,
Firme le doy la semana,
No como si no trabajo”
1979
“Ristras de ajos colgadas de
las puertas mantienen alejados a los vampiros”
Obra “La niña, el lobo, la
abuela” de Angela Carter (En compañía de los lobos)
Anónimos
“Sólo quien ha comido ajo
puede darnos una palabra de aliento.“
“Pan de Bamba, mollete de
Zaratán, ajos de Curiel, quesos de Peñafiel y de Cerrato la miel.”
“A quien ajo come, y vino
bebe, ni la víbora le puede.”
“Ajo ¿por qué no medraste?.
Porque para San Martín no me sembraste.”
“Ajo que salta del mortero,
ya no lo quiero.”
“Ajo y cebollino, para con
vino.”
“Ajo y vino puro, y luego
verás quien es cada uno.”
“Ajo, cebolla, y limón, y
déjate de inyección.”
“Cosechas de ajos y melones,
cosechas de ilusiones.”
“Hasta arrancar un ajo
cuesta su trabajo.”
“Quien se pica, ajos come.”
”A quien ajos come y vino
bebe, la víbora no le muerde.”
”Ajo curado y vino puro,
pasan el puerto seguro.”
”Ajo hervido, ajo perdido.”
”Ajo que del dornillo salta,
al diablo vaya.”
”Ajo, sal y pimiento y lo
demás es cuento.”
”Ajo, ¿Por qué naciste tan
ruin? Porque no me plantaste por San Martín.”
”Ajo, ¿Por qué no fuiste
bueno?. Porque no me halló San Martín puesto.”
”Al desganado, darle ajos.”
”Al que trabaja y anda
desnudo, ajo y vino puro.”
”Del gaznate para abajo,
todo sopas de ajo.”
”Donde hay ajos, vino
habrá.”
”Ni adobo sin ajo, ni
campana sin badajo, ni viudita sin su majo”
”Obra a destajo, no vale un
ajo.”
”Por la Sanmartinada,
siembra el ajo la casada.”
”Por San Blás, planta ajos y
comerás.”
”Por San Pedro, saca el ajo
y planta el puerro.”
”Tantos días pasan de enero,
tantos ajos pierde el ajero.”
”Te repites más que un yogur
de ajo.”
“Siembra buen ajo y tendrás
buen tallo”
La frase “Bueno anda el ajo”
es utilizada para referirse a las cosas cuando están muy turbadas y revueltas
La frase “Estar en el ajo”
significa estar al corriente, estar al tanto de un asunto tratado
reservadamente
La frase “Hacer morder el
ajo o en el ajo a alguien” se relaciona con mortificar a alguien, darle que
sentir, retardándole lo que desea
La frase “Harto de ajos” se
refiere a una persona rústica y mal criada
La frase “Más tieso que un
ajo” es utilizada para referirse a una persona que está o anda muy derecha,
especialmente si da con ello indicio de engreimiento o vanidad
La frase “Machacar el ajo
una cigüeña” es sinónimo de crotorar
La frase “Pelar el ajo”
representa morir
La frase “Revolver el ajo”
es dar motivo para que se vuelva a reñir o insistir sobre algún tema
Argentina (Jerga):
La frase “Ajo y agua” es
representativa de la expresión “A joderse y aguantarse”, lo que significa que
frente a una situación negativa propia, no existe otra opción que aceptarla
Refranes
”El ajo de Enero llena el
mortero; pero yo de Diciembre lo quiero”
En el mes indicado es cuando
suelen sembrarse los ajos, que serán cosechados por San Juan (24 de Junio);
aunque el saber popular asegura que el ajo sembrado en el mes de Diciembre
rendirá mejores frutos.
Refranes: Extremadura
(España)
“No hay campana sin badajo
ni sopa buena sin ajo”
Refrán castellano
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